Encebollado de Jaén

Name: Encebollado de Jaén
Yield: 5 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pieza bacalao, ya desalado, y troceado; 2 ajos; Sal; Comino; Cáscara de naranja; 1 k. tomate triturado, el mío es casero; 4 Cebollas

Loli Recetas @loli_recetas

Jaén Andalucía

Esta receta es de mi madre, típica de Otiña, una pedania de Jaén, donde se crio. Era el menú de viernes santo.

Encebollado de Jaén

Loli Recetas @loli_recetas

Jaén Andalucía

Esta receta es de mi madre, típica de Otiña, una pedania de Jaén, donde se crio. Era el menú de viernes santo.

Guardada

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Ingredientes

1 h. 30 m.

5 personas

1 piezabacalao, ya desalado, y troceado
2ajos
Sal
Comino
Cáscara de naranja
1 k.tomate triturado, el mío es casero
4Cebollas

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Paso a paso

1 h. 30 m.

1

Fríe primero el bacalao, enharinado, en un buen fondo de aceite, porque luego lo vamos a colar y seguimos con ese aceite.
2

Colamos, si nos ha quedado poco, agregamos más, que haya 150 cl. Freímos la cebolla picadita y a fuego lento.
3

Majamos los ajos, sal y una cucharadita de café, de coninos.
4

Agregamos a la cebolla bien pochada, el tomate, el majado la cáscara de naranja, un trozo, y la hoja de laurel.
5

Dejamos hervir por 20 minutos. A continuación.
6

Ponemos el bacalao, dejamos otros 20 minutos, para que se junten los sabores bien.
7

Ya está lista para servir. ¡Feliz viernes santo!