Pan trenzado Jalá
Esta receta la aprendí en la clase de Romina Stricker el año pasado. Ese día no pude hacerla pero si tomé notas, hoy con el día nublado la recordé como tarea pendiente. #retofinde #cursocookpad #panadería #cocinandoconRominaStricker
Pan trenzado Jalá
Esta receta la aprendí en la clase de Romina Stricker el año pasado. Ese día no pude hacerla pero si tomé notas, hoy con el día nublado la recordé como tarea pendiente. #retofinde #cursocookpad #panadería #cocinandoconRominaStricker
Paso a paso
- 1
Hacer una emulsión batiendo los huevos, el azúcar, sal y aceite. Reservar. Este proceso de emulsión es muy importante para obtener un pan esponjoso y suave. Disolver la levadura en el agua tibia. Reservar también.
- 2
Hacer una corona con la harina y agregar la emulsión en el centro. Incorporar la harina poco a poco de adentro hacia afuera sin que rebalse. Ir incorporando la levadura disuelta de a poco hasta que se integre totalmente.
- 3
Amasar la preparación hasta que quede un bollo liso. Dejar descansar 15 minutos tapado con repasador o papel film.
- 4
Técnica del ovillado: separar la masa en 8 para hacer dos trenzas de 4 hebras. Y cubrir con repasador o film porque sino se saca. Sacar de a un bollo. Hacer un rollito y aplastar con la palma de la mano.
- 5
Ir enrollando de a una vuelta y aplastar con la palma hasta completar. Ponerlo siempre debajo del repasador.
- 6
Repetirlo con los ocho bollos y dejar descansar 20 minutos.
- 7
Hacer la trenza. Unir la punta de 4 tiras con agua. Agarrar las puntas de los extremos, cruzarlas. La de la izquierda va al medio de las dos apoyadas. Levantar la que quedó abajo y repetir. Levantó, cruzó, bajo al medio, hasta completar. Pintar con huevo batido con azúcar y sal y espolvorear con semillas. Dejar llevar hasta que duplique el tamaño.
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