En un bowl poner la harina y hacer un hueco en el centro, ahí colocar el azúcar, la levadura, por el borde del hueco poner la sal y seguidamente el agua tibia.

Unir todos los ingredientes y hacemos un bollo, dejar tapado hasta que duplique su volumen.

Espolvorear la mesa con harina, estiramos el bollo formando un rectángulo que se divide en tres con una línea imaginaria, en la parte del centro untar la grasa a temperatura ambiente. Cerrar llevando un extremo hacia el centro de la masa y se hace lo mismo con el otro extremo logrando que la masa quede en 3 capas.

Estirar nuevamente la masa en forma de rectángulo (empezar de la mitad de la masa hacia arriba y de la mitad de la masa hacia abajo), esta vez se hace una vuelta completa, llevar los dos extremos de la masa hacia el centro y volver a doblar, cubrir con un papel film y dejar descansar la masa.

Este procedimiento hacerlo como mínimo 3 veces, dejar descansar la masa entre vuelta y vuelta y así se lograrán hacer muchas capas.

Estirar la masa en forma de rectángulo y cortar los bordes (para que la masa suba) doblarla a lo largo por la mitad y cortar como un pianito, ponerla en la bandeja para el horno y acomodarla en forma de círculo uniendo los dos extremos. Dejar que duplique su volumen antes de llevarla al horno y cocinar durante 30' (según horno) o hasta que esté dorada a 200º C.

Con el sobrante de la masa hacer los bizcochitos: estirar y cortar de la forma deseada, pincelar cada uno con agua y espolvorearlos con azúcar negra. Hornear por 10' aprox. o hasta que se dore la base.