Encendés el horno a 200 grados

Colocás en un bowl el huevo, el azúcar, el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura. Mezclas bien bien bien con un tenedor.

Agregás la polenta, previamente mezclada con la harina leudante y la sal.

Mezclás todo bien, bien, bien, hasta que obtengas una masa divina!!! No es necesario que amases; vas a ver que la masa se forma sola, a medida que integrás bien todos los ingredientes.

Aceitás (o podés rociar con rocío vegetal) una asadera o fuente para horno.

Formás bolitas con la mano, las vas colocando en la asadera, y las aplastás un poco (para formar las galletitas).

Cocinás en horno precalentado a 200 grados, por EXACTAMENTE 10 MINUTOS. No deben dorarse porque luego quedarán duras!!!

Ni bien las retirás del horno, Sí o Sí las ponés sobre una rejilla y las espolvoreás con el azúcar impalpable (las galletitas deben estar calientes)

Cuando se enfriaron, A DISFRUTAR!!!!
Las podés guardar en un tupper, son Riquísimas y duran unos cuantos días en perfecto estado (si es que no se las comieron!!)