Cortamos la calabaza a la mitad (verticalmente) y limpiamos las semillas. Colocamos un chorrito de aceite por encima, sal y condimento chimichurri. Llevamos al horno, temperatura media, en una placa aceitada. 30' aprox. O podes ir controlando según tu horno.

Mientras la calabaza se va cocinando. Arrancamos con el relleno.
En una olla, primero, colocamos la carne molida con un poquito de aceite, una vez sellada agregamos ambas cebollas, pimientos y diente de ajo todo picadito.
Condimentar con sal y ají molido.

Cuando está todo bien doradito agregamos la zanahoria rallada y los granos de choclo, dejamos que se cocine unos minutitos.

Sacamos la calabaza del horno y con una cuchara aguecamos el centro (ya debería estar blandita como para puré)

OBVIAMENTE NO DESPERDICIAMOS NADA! Toooooda esa calabacita que sacamos la incorporamos a la preparación para el relleno junto con la cuchara de crema de leche (no es obligación pero le da el toque mágico) y mezclamos bien para que se incorporen todos los sabores

Rellenamos ambas mitades de calabaza. Y rallamos queso muzzarella por encima a gusto.
Lo llevamos al horno unos minutos hasta que el quesito se dore.

Listoooo a disfrutar esta bomba de sabores!😋
Sugerencia: si te sobra relleno lo podes usar para hacer unas canastita de hojaldre. Quedan súper ricas!!