Mezclar el arroz con la leche y 4 cucharadas de azúcar.

Llevar a fuego normal hasta que espese y bajar a fuego con continuos movimientos para que no se pegue. Cuand el arroz quede tierno, dejar entibiar.

Batir por separados la yema hasta llevar a color pálido y reservar.

Batir la clara de los huevos con 1 cucharada de azúcar hasta lograr el punto nieve.

Mezclar con el arroz 1 la yema, luego claras suavemente, verán que queda cremoso y suave.

Poner en potes -yo usé copas simples de postres- y espolvorear con canela. El toque final puede ser una cereza o fresa de adorno.

Dejar reposar, enfriar y a degustar gente.