🇪🇸TORTILLA ESPAÑOLA🇪🇸
Son muchas las teorías existentes sobre el origen de la tortilla de patatas. Todas ellas llevan al siglo XIX. Unas defienden que este plato comenzó a difundirse en las Guerras Carlistas, otras indican que fue una ama de casa quien la inventó y ofreció al general Tomás de Zumalacárregui, quien utilizaría la receta posteriormente para alimentar a sus tropas.
Sin embargo, una de las teorías más sólidas apuntan al siglo XVIII y a Extremadura, concretamente a la localidad de Villanueva de la Serena, para conocer el origen de este plato tan español. Así lo recoge Javier López Linage, científico del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC y doctor en Filosofía, en su libro La patata en España. Historia y agroecología del tubérculo andino.
🇪🇸TORTILLA ESPAÑOLA🇪🇸
Son muchas las teorías existentes sobre el origen de la tortilla de patatas. Todas ellas llevan al siglo XIX. Unas defienden que este plato comenzó a difundirse en las Guerras Carlistas, otras indican que fue una ama de casa quien la inventó y ofreció al general Tomás de Zumalacárregui, quien utilizaría la receta posteriormente para alimentar a sus tropas.
Sin embargo, una de las teorías más sólidas apuntan al siglo XVIII y a Extremadura, concretamente a la localidad de Villanueva de la Serena, para conocer el origen de este plato tan español. Así lo recoge Javier López Linage, científico del Centro de Ciencias Humanas y Sociales del CSIC y doctor en Filosofía, en su libro La patata en España. Historia y agroecología del tubérculo andino.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar mise en place, lavar las papas y la cebolla.
- 2
Pelar y cortar las papas en láminas ni muy finas ni muy gruesas, picar la cebolla en pluma.
- 3
Poner en una cacerola aceite para "pochar" las papas (pochar es un método de cocción que consiste en cocer alimentos en un líquido).
- 4
Cuando la papa ya esté transparente y blanda, agregar la cebolla y que termine su cocción en 15 minutos, y escurrir.
- 5
Es momento entonces de batir los huevos, agregarles sal y empumarlos un poco.
- 6
Una vez batidos los huevos, agregar las papas con la cebolla para incorporar un poco, y tener nuestra sartén en el fuego para que vaya tomando temperatura.
- 7
Cuando la sartén esté lo suficientemente caliente, agregar la mezcla y mover un poco para incorporar.
- 8
Con ayuda de una pala, redondear los bordes de la tortilla para darle forma, una vez cocido el primer lado, tomaremos un plato, lo colocaremos por encima de la sartén y procedemos a voltear la tortilla para poder dorar la otra cara.
- 9
Cuando ambas caras estén de un color dorado, nuestra tortilla estará lista! Se sirve en un plato y decoramos.
- 10
La cerveza Napar Pils, es un complemento perfecto para acompañar la tortilla española, deben ser cervezas suaves y oiheras que aportan equilibrio para que mariden y fusionen con acierto.
- 11
¡Que aproveche!
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