Babaganoush (pasta de berenjenas) al horno
#alhorno - de origen árabe, para untar, matrimonio perfecto con pan pita
Babaganoush (pasta de berenjenas) al horno
#alhorno - de origen árabe, para untar, matrimonio perfecto con pan pita
Paso a paso
- 1
Buscar berenjenas firmes, brillosas, duras, poner a quemar en el horno (se pueden hacer sobre la hornalla o al rescoldo, sobre brasas) aprovechar el horno cuando se cocina otra comida
- 2
Cuando están negras, retirar, cortar al medio, sacar la pulpa con cuchara o tenedor, reservar, eliminar la piel
- 3
Condimentos, kumel (muy utilizado en comidas árabes, alemanas) anís en granos, semillas de apio, sal, pimienta, ají molido, pimentón
- 4
Poner un solo diente de ajo picado chiquito para que se sienta pero no se destaque, una cucharadita de tahine (pasta de sésamo) y el aceite de oliva, mixear o procesar hasta que quede una pasta rugosa no líquida, probar rectificar sabor
- 5
Conservar en heladera en frasco - cubierto con aceite y un film que toque la superficie dura muchos días (aprox 15)
- 6
Ideal acompañar con pan pita, untar rodajas de pan tostado etc - hay recetas que tienen aceitunas negras y/o tomate seco hidratado picado
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