Preparación de los ingredientes. Cascar los huevos en un bol (por suerte estos tenían dos yemas cada uno)

Le agregamos el pimiento y el chorizo cortados en jardinera y cubitos pequeños respectivamente. Removemos

Pelamos y cortamos la papa en cubitos pequeños también. La freímos y la pasamos por papel absorbente de cocina

Cortamos las hojas de apio en jardinera y la incorporamos junto con las papas al bol y removemos

Ponemos el aceite en el sartén y calentamos, agregamos la mezcla, la acomodamos bien. Tapamos unos 2 minutos

Después le damos vuelta con ayuda de un plato y la volvemos a poner en el sartén. Tapamos y cocinamos otros 2 o 3 minutos. Listo para servir