Carcamusas Toledanas

Name: Carcamusas Toledanas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr carne magra de cerdo (yo prefiero solomillo ya que no es necesario cocer en olla); 100 gr guisantes; 1 chorizo oreado; 150 gr tacos de jamón serrano; 2 dientes ajo; 1/2 cebolla; 1/2 vaso vino blanco; 3 cucharadas brandy; 100 gr tomate frito casero; al gusto, sal, pimienta negra, comino y orégano

Marta Lozano @Iammartalj

Si visitas Toledo, no puedes irte sin probar uno de sus platos típicos, las carcamusas.
Originales de un restaurante del casco antiguo y muy cocinadas en los hogares toledanos.
Te encantarán!

Carcamusas Toledanas

Marta Lozano @Iammartalj

Si visitas Toledo, no puedes irte sin probar uno de sus platos típicos, las carcamusas.
Originales de un restaurante del casco antiguo y muy cocinadas en los hogares toledanos.
Te encantarán!

Guardada

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Ingredientes

20 minutos

2 raciones

500 grcarne magra de cerdo (yo prefiero solomillo ya que no es necesario cocer en olla)
100 grguisantes
1chorizo oreado
150 grtacos de jamón serrano
2 dientesajo
1/2cebolla
1/2 vasovino blanco
3 cucharadasbrandy
100 grtomate frito casero
al gusto, sal, pimienta negra, comino y orégano

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Dora la carne en una cacerola con aceite y cuando esté retira y reserva
2

Pica el ajo y la cebolla y sofríe en el mismo aceite que la carne
3

Corta el chorizo en rodajas y añádelo al sofrito junto con los taquitos de jamón
4

Vuelve a añadir la carne, añade el vino y el brandy y cuece a fuego fuerte para evaporar. (si la carne no es marinada recomiendo cocer en olla súper rápida durante media hora).
5

Añade el tomate frito y las especias (comino en abundancia como una cucharadita de café) deja cocer a fuego lento, cuando la carne esté cocida, añade los guisantes y cuece 5 minutos más.