Colocamos en el bowl la harina, azúcar impalpable, sal y la manteca fría en cubos, realizamos con nuestras manos un arenado como se vee en la foto....

Luego agrego él huevo y la esencia, mezclamos hasta unificar sin amasar tanto. Coloco la masa sobre film y estiramos hasta dar con la medida de molde a utilizar (Yo usé UNA BANDEJA RECTANGULAR DE 25 de largo por 18 de ancho llevar 15 min al freezer y luego lista para utilizar

Coloco la masa sobre film y estiramos hasta dar con la medida de molde a utilizar (Yo usé UNA BANDEJA RECTANGULAR DE 25 de largo por 18 de ancho llevar 15 min al freezer y luego lista para utilizar...Para que la masa no se infle al cocinarlas, le coloque papel aluminio encima y lo pinche con tenedor_Llevar a horno a 180° por 20 minutos

Mientras se cocina la masa, vamos haciendo la CREMA DE LIMÓN//Coloco en una caserolita el agua, la mitad del azúcar, la ralladura de limón y el jugo, poner a fuego medio hasta que haga su primer hervor a la misma vez.

En un bowl mediano coloco el azúcar que resta, la Maicena, las yemas, mezclarlo tenedor hasta integrar bien esos ingredientes, luego volcar ala cacerola que teníamos en el fuego, he ir batiendo ligeramente sin descuidarte hasta que vaya tomando espesor, agregar la manteca en este momento⤵️

La manteca es para darle una consistencia más cremosa...Ya lista la crema reservamos y la tapamos con film por encima tocando la crema, esto es para que no se forme una costra//Seguimos con el merengue: en una caserolita agregamos el agua y la mitad del azúcar, dejamos en el fuego hasta que se logre un almíbar a 118° mientras colocamos en otro bowl las claras a temperatura ambiente con la mitad del Azúcar que resta y comenzamos a batir a toda velocidad, hasta espumar⤵️

Ya listo el almíbar lo vamos agregando sin dejar de batir en forma de hilo, seguir batiendo hasta que cuando toquemos el bowl ya no esté caliente/ Vas a ver como se forman los picos bien firmes, pues está listo el merengue😃👌🏻💪🏼

Rellenamos con crema de limón la masa y en una manga coloco el merengue y realizamos la forma de picos que desees⤵️

Luego con el soplete y con mucho cuidado dorar los poquitos/SE PUEDE OMITIR LO DEL SOPLETE SI NO LO DESEAS...MIREN AMIGOS Aparte de quedar hermoso este Lemon estaba riquísimo 🥰🤤