Primero: cortar la berenjena y colocar en un bowl con sal para que se le vaya el amargo

Masa: mezclar todos los ingredientes secos. Luego hacer un hueco en el centro y agregar el huevo, el aceite y la leche si es necesario, hasta que quede una masa homogénea y que no se pegue en las manos

Lavar muy bien las berenjenas y reservar.

Sofreír la cebolla y el morrón, cuando la cebolla esté transparente agregar la berenjena cortada en cubitos

Poner la masa en una asadera previamente aceitada. (Estirar con los dedos hasta cubrir toda la superficie de la asadera)

En un bowl agregar el sofrito, colocarle el tomate, el queso y los huevo y volcar el relleno a la asadera.
Colocar en el horno a 180°C unos 40 minutos aprox (depende cada horno)

¡Y a disfrutar!