Sofreír la cebolla con el ajo en aceite de oliva, condimentar agregando la pasta de curry y especias al gusto

Agregar la salsa de tomate y 1 taza del caldo al sofrito

Agregar las 2 tazas de lentejas rojas y revolver con cuidado de no romperlas

Agregar la lata entera de leche de coco y seguir revolviendo a fuego medio

Cuando estén más o menos cocidas ir agregando el caldo según se necesite, la consistencia no es de sopa ni puré sino la de un guiso espeso

Esperar a que hierva y bajar el fuego al mínimo, una vez hecho esto dejar tapadas por 10-15 minutos hasta que estén bien cocinadas

Retirar del fuego y emplatar con yogurt griego y cilantro