Masa choux - Croquembouche
Paso a paso
- 1
Preparar la mise en place.
- 2
Colocamos un recipiente al fuego directo y después el agua, agréganos la mantequilla cortada en cubos y revolvemos para que se derrita.
- 3
Una vez que llegue a su punto de ebullición agregamos la harina de golpe y movemos hasta que se integren bien todos nuestros ingredientes.
- 4
Una vez que nuestra mezcla esté bien integrada, se formará una especie de engrudo.
Dejamos enfriar aproximadamente 20 minutos.
- 5
Una vez que la masa está fría, agregaremos los huevos de uno en uno a la masa hasta que se integre todo muy bien.
- 6
Ya que nuestra mezcla esté lista la colocamos en una manga para darle la forma de los profiteroles.
- 7
Una vez listo todos los profiteroles.
Los llevamos al horno de 25 a 30 minutos a una temperatura de 150° a 180°.
- 8
Pasando ese tiempo los sacamos y dejamos enfriar.
- 9
Ahora vamos a preparar la crema pastelera.
Para esto agregamos en un bowl las yemas y la Maicena, también agregamos de 3 a 4 cucharaditas de azúcar.
- 10
Mezclamos bien hasta blanquearlo.
- 11
En un recipiente colocamos la leche y la dejamos hervir hasta que llegue a su punto de ebullición.
- 12
Ya que nuestra yemas estén blanqueadas agregamos tres a cuatro cucharadas de leche esto para temperar las yemas.
- 13
Una vez que nuestra yemas ya estén temperadas las agregamos al resto de la leche en el fuego.
Movemos hasta que espese y agregamos la esencia de vainilla.
- 14
Ya que esté listo lo dejamos enfriar y cubrimos con plástico para que no se forme una capa encima.
- 15
Una vez que enfrió.
Rellenamos los profiteroles.
- 16
Para hacer nuestro caramelo.
Agregamos el azúcar en un recipiente a fuego bajo movemos constantemente para evitar que se pegue.
- 17
Una vez que el azúcar de haya derretido, pegamos los profiteroles para formar nuestro Croquembouche.
- 18
Por último decoramos con frambuesas e hilitos del caramelo.
Y está listo para disfrutar.
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