Paso a paso
- 1
Tener la mise en place.
- 2
En una cacerola, verter el agua junto a la mantequilla y dejar que rompa en hervor.
- 3
Cuando esté lista, verter la harina y empezar a formar la masa.
- 4
Empezamos a mover poco a poco hasta integrar toda la harina y formar una masa.
- 5
Una vez lista, la pasamos un bowl para empezar a agregarle los huevos.
- 6
Agregamos de uno en uno los huevos y vamos removiendo todo para integrar bien.
- 7
Una vez lista, la pasamos a una manga y empezamos a formar los proliferoles.
- 8
Presionamos la manga y movemos en pequeños círculos hasta tener la figura.
- 9
Precalentamos el horno a 200° por 10 minutos.
- 10
Una vez listas todas las figuras, las metemos a hornear entre 150° y 180° hasta que se doren
- 11
Tener la mise en place para la crema pastelera.
- 12
En una olla, vertemos la leche a fuego simmer hasta que lleva.
- 13
Mientras, en un bowl vaciaremos las yemas y la maizena, agregándole solamente 4 cucharadas del azúcar y las blanquearemos.
- 14
Una vez que esté hirviendo la leche, temperaremos el bowl de la mezcla para que tengan la misma temperatura, vaciandole leche, de poquito en poquito.
- 15
Una vez temperada, vaciaremos la mezcla a la leche y revolveremos
- 16
Empezamos a revolver bien todo.
- 17
Para el caramelo pondremos el agua en un sartén junto con el azúcar a fuego simmer y movemos sin dejarlo ni un momento.
- 18
Empezamos a mover hasta que esté listo y esté listo. Sin apagarlo, empezaremos a pegar con mucho cuidado los proliferoles uno a uno para formar la figura y hacer los hilos.
- 19
Y listo.
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