Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pesar los ingredientes
- 2
En un recipiente poner los 250 ml de agua, agregamos toda la mantequilla y esperamos a que llegue a ebullición
- 3
Cuando el agua y a mantequilla llegue al punto de ebullición agregamos la haria de golpe y movemos constantemente hasta que esté dorada la masa
- 4
La dejamos enfriar e incorporamos los huevos de uno en uno
- 5
Con ayuda de una duya hacemos la forma, horneamos a 180º C° por 35 min, cuando estén cocidos apagamos el horno y dejamos 5 min más, con ayuda de una manga los rellenamos los profiteroles con la crema pastelera del sabor que sea
- 6
Ponemos azúcar al fuego para hacer caramelo y con mucho cuidado remojamos lo profiteroles para armar el croquembouche
- 7
Presentamos
- 8
Para la crema agregamos 5 cucharadas de azúcar y la fécula de maíz al las yemas y blanqueamos
- 9
En un recipiente incorporamos la leche y lo que queda de azúcar hasta llegar a ebullición
- 10
Cuando la leche este en ebullición con ayuda de las misma leche atemperamos poco a poco las yemas
- 11
Agregamos las yemas y sacamos un poco de la mezcla y agregamos el saborisante en este caso café y revolvemos
- 12
Cuando ya casi este la crema agregamos el mezcal revolvemos y reservamos
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