Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos el mise en place para los chiles
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Ponemos los chiles a tatemar en la estufa, cuando estén quemados los colocaremos en una bolsa de plástico para que suden y podamos retirarle la piel.
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Cuando los chiles hayan sudado retiramos la piel y desvenamos.
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Colocamos los ingredientes para el relleno en la licuadora (Queso crema. elote, crema, nuez) y añadimos sal y pimienta.
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Teniendo los chiles limpios y la mezcla comenzamos a rellenar los chiles.
- 6
Una vez rellenados reservamos y comenzaremos a trabajar con nuestra masa hojaldre, colocamos harina en la mesa y empezamos a extender un poco la masa aproximadamente de medio centímetro.
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Cortamos la masa a manera de cubrir el chile, la abertura de el chile tiene que estar en sentido contrario a la unión de la masa hojaldre.
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Una vez envuetos los colocamos en una charola y barnizamos con huevo.
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Estarán en el horno a 180º por 30 minutos o hasta que la masa haya dorado.
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Para la salsa
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Comenzamos poniendo en un comal los tomates, la cebolla y el chile hasta que se cocinen. El chile será el primero en estar así que cuando estén listos los retiramos y los agregamos en agua caliente para que se hidraten.
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Cuando los chiles terminen de hidratarse los despepitamos.
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Añadimos todos los ingredientes a la licuadora los mezclamos y pasamos esa salsa a una sartén para freírla un poco, salpimentamos y reservamos.
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Para las papas
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Podemos cortar en caso de que así sea la presentación.
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En un recipiente colocamos las papas con un poco de aceite, chile en polvo, sal, pimienta y ajo en polvo.
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Las llevaremos al horno a 180º por 20 minutos con una rama de romero para aromatizar.
O las podemos hacer en una sartén con un poco de mantequilla y el romero. - 18
Teniendo las preparaciones podemos emplatar.
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