Hace más de un año que sólo cocino en ocasiones cuando no tengo más remedio. Me lastimé un hombro y no puedo forzarlo. Afortunadamente vive en casa mi hijo Daniel, por lo cual la pandemia y el no salir es más soportable. Desayunamos , juntos, charlamos. Al llegar el calorcito del verano me trajo a mis nietos, que no veía desde una eternidad. Y maravilla de las maravillas, es chef,. Cocina a mediodía, antes de salir rápido a trabajar en su Sushi delivery. Ya estoy vacunado. Puedo verlos más seguido, cuidándome para así cuidarlos a ellos. Con la segunda dosis tuve deseos de hacer algo dulce. Pensé en pastelitos de membrillo. Abro la heladera y, o, decepción. No tenía dulce membrillo ni de batata. Sólo dos manzanas, con las que hice las empanadas que ven. No me animé a plegar los pastelitos. La receta es fruto de la necesidad y mi inventiva. Me gustaron. A Daniel también. Las probó a noche, cuando regresó. Espero que a ustedes, mis queridos amigos y amigas de Cookpad, también les gusten. Los extraño.