Picamos toda la verdura en trocitos.

Limpiamos los calamares y cortamos en anillas y reservamos

Cocemos las almejas para que no haya arena. Colamos ese caldo y reservamos

Los gambones, los pelamos. En un cazo con agua echamos las cáscaras de los cuerpos para hacer fumar. Poner a cocer. Reservamos las cabezas

Los cuerpos también los reservamos

En una cazuela ancha echar aceite y sofreír las cabezas de los gambones para que suelten sustancia. Sacarlas y echarlas al cazo de las cáscaras del cuerpo. En ese mismo aceite echar las verduras y sofreír.

Incorporar los calamares y marear. Luego las, almejas, añadir el fumet y caldo de las almejas, pastilla de pescado y el arroz. Dejar a fuego lento hasta que esté casi tierno. Incorporar los gambones pelados y dejar terminar el arroz. No dejar que, se pase. Probar de, sal. Echar colorante alimenticio

Apartar unos 5 minutos antes de servir para que repite.