Picar la cebolla en juliana finita.
Cortar los ajíes y el zapallito en cubitos. Los tomates en rodajas.
Reservar.
En una olla poner a rehogar la cebolla, el ajo rallado o picado y el ají a fuego medio, ir controlando por favor 🧐☝🏻
Yo rallo el ajo porque así es más fácil 👀
A los 7 - 8 minutos agregar el zapallito, la carne y acomodar las rodajas de tomate por encima. Condimentar con sal, pimienta, perejil, tomillo etc. Y dejar cocinar a fuego mínimo tapado por 25 minutos 👀

Pasado el tiempo de cocción agregar 1 huevo o 2 dependiendo de la cantidad de comensales.
Esta receta es para 4 porciones pero yo solamente quería huevo, las demás se ortivaron 😂🤣

Y... dejar otros 6 minutos tapado hasta que el huevo se cocine. Servir con fideos o arroz
Yo lo serví con fideos y por encima el juguito del estofado y le rallé parmesano... a comer!!! 😋