Ponemos la cocotte al fuego con el aceite, cuando esté caliente rehogamos las carrilleras, ponemos las zanahorias, damos unas vueltas y añadimos la cebolla caramelizada.

Damos unas vueltas y añadimos la sal, vino y brandy, espolvoreamos con pimienta y dejamos unos minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol. Agregamos las patatas lavadas y troceadas, y medio vaso de agua. Tapamos cuando empiece a hervir, entonces bajamos el fuego al mínimo, la cocotte coge mucha temperatura, dejamos cocer 35 minutos y apagamos el fuego. Listo para servir.