Dalam wadah masukkan terigu, gula,coconut cream,telur,ragi, mentega,garam halus dan kapulaga bubuk.

CATATAN:
●》Kalo tidak punya kapulaga bubuk, bisa pakai dari kapulaga butir tapi ambil bagian dalamnya alias bijinya aja,kemudian tumbuk/uleg hingga halus.
untuk resep ini bisa pakai 6.butir

●》Peran Ragi sangat penting, jadi cek keaktifan ragi dan jenis ragi yg digunakan,disini saya pakai jenis Instant active yg langsung bisa dicampur ke adonan ya,jadi kenali ragi masing masing.

Aduk sambil remas remas rata, kemudian masukkan air hangat sedikit demi sedikit sambil kita ulen,hingga tekstur adonan pas, usahakan adonan memang agak lembek ya,karena semakin soft adonan, maka tekstur mandazi yg kita hasilkan akan awet empuk.

Dan jangan keburu emosi jika adonan lembek,biasanya jika kita ulen terus, dia akan menjadi kalis dgn sendirinya.

Untuk memudahkan mengulen, pindahkan ke papan dan lanjut ulen dengan kedua tangan yg sebelumnya diolesi dgn sedikit minyak.
ulen terus hingga adonan kalis tetapi masih bertekstur lembut (ulen sekitar 15.menit)

Tips dari saya:
untuk semua adonan jenis roti, paratha, chapati, naan, fatayer, khubz ataupun roti² an Arab lainnya, tekstur yg bagus biarpun dia kalis tetapi tetap soft dough.
Jadi bukan kalis yg keras.
Agar hasilnya nanti empuk tahan lama.

Memang saat mengulennya butuh sedikit perjuangan tapi nantj hasilnya juga bakalan sebanding dan perfect.😉

Tutup rapat adonan,dan istirahatkan hingga menggembang 2.kli lipat (sekitar 1.jam atau sesuai suhu ruangan/cuaca masing masing)

Jika adonan sudah mengembang,
Kempiskan.

Lanjut bagi menjadi beberapa bagian.
(Saya jadi 4 bagian)

Ambil 1 adonan lalu gilas.

Dan belah lagi jadi 4

Untuk tebalnya, seperti ketebalan saat menggilas Naan ya.

Tata dalam tray/nampan/piring yg ditaburi tepung lebih dulu.
Dan beri jarak agar tidak menempel.

Lalu tutup dengan serbet bersih dan istirahatkan lagi sekitar 15.menit saja ya.
Jangan terlalu lama agar tidak over proofing dan pecah saat digoreng.

Setelah 15 menit,panasakan minyak dengan api sedang.

Jika minyak sudah panas masukkan satu adonan sambil minyak goreng kita siram siramkan keatas adonan agar melembung.
Kalo udah melembung,langsung dibalik kesisi satunya ya agar tidak pecah,dan ukuran gelembungnya seimbang.

Silahkan tekan video dibawah, agar lebih jelas cara gorengnya

Goreng dengan api sedang cenderung kecil hingga golden brown.

Jadi deh..
Dalamnya kopong sempurna dan empuk,manis gurih plus wangi rempah kapulaga..😋

Sajikan dengan minuman panas kesukaan.

Kalo dikedai sini,biasa dijual untuk pendamping chai karak.
Resep chai karak silahkan cek lampiran👉

Jika ada sisa,simpan dalam tupperware atau wadah yg tertutup rapat atau bungkus dengan plastik agar awet empuknya hingga hari selanjutnya.
Selamat mencoba semoga bermanfaat❤