Wok de filet al ajillo con sésamo y salsa de soja
La he visto en el libro "El Wok y los Salteados" de la Serie LA MEJOR COCINA de Parragon Books
Wok de filet al ajillo con sésamo y salsa de soja
La he visto en el libro "El Wok y los Salteados" de la Serie LA MEJOR COCINA de Parragon Books
Paso a paso
- 1
Con un cuchillo filoso cortar la carne en rodajas finas (3 o 4 mm). Cortar en pedazos medianos luego esas rodajas (por ejemplo trozos de 5 por 3 cm aprox).
- 2
Cortar los pimientos en tiras finas (5 mm). Picar finamente 1 diente de ajo y a los otros tres apretarlos. Cortar las cebollas de verdeo en rodajitas (5 o 6 mm de ancho)
- 3
Calentar bien el wok a fuego vivo (puede ser una sartén gruesa)
- 4
Colocar en el wok caliente las semillas de sésamo y tostarlas durante 2 o 3 minutos, o hasta que empiecen a dorarse y a desprender su aroma. Luego retírelas del wok.
- 5
Coloque 3 cucharadas de aceite en el wok. Añada la carne y saltearla durante 4 o 5 minutos o hasta que quede bien sellada.
- 6
Añadir una cucharada de aceite, el pimiento en rodajas, el ajo picado finito y los ajos machacados. Sofreír todo durante 3 o 4 minutos.
- 7
Incorporar el Jerez, la salsa de soja y la cebolla verde. Incorporar la sal y la pimienta. Dejar que la salsa hierva ligeramente, revolviéndola de vez en cuando durante 1 o dos minutos con cuidado para que no se agarre.
- 8
Servir en cuencos individuales calientes y esparcir las semillas de sésamo por encima.
- 9
Poner a hervir el agua y agregar la sal.
- 10
Cuando el agua esté hirviendo colocar el arroz. Esperar su cocción al diente y retirar.
- 11
Batir a tenedor los dos huevos hasta que se mezcle clara con yema. Agregar un poco de sal y pimienta.
- 12
Colocar los huevos en una sartén antiadherente o en el mismo wok que se realizó la preparación principal. Una vez que estén cocidos sacarlos del sartén y cortarlo en pedacitos pequeños (1 por 2 cm aprox).
- 13
Mezclar el arroz con los huevos. Y servir este acompañante con el wok de carne.
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