Con un cuchillo filoso cortar la carne en rodajas finas (3 o 4 mm). Cortar en pedazos medianos luego esas rodajas (por ejemplo trozos de 5 por 3 cm aprox).

Cortar los pimientos en tiras finas (5 mm). Picar finamente 1 diente de ajo y a los otros tres apretarlos. Cortar las cebollas de verdeo en rodajitas (5 o 6 mm de ancho)

Calentar bien el wok a fuego vivo (puede ser una sartén gruesa)

Colocar en el wok caliente las semillas de sésamo y tostarlas durante 2 o 3 minutos, o hasta que empiecen a dorarse y a desprender su aroma. Luego retírelas del wok.

Coloque 3 cucharadas de aceite en el wok. Añada la carne y saltearla durante 4 o 5 minutos o hasta que quede bien sellada.

Añadir una cucharada de aceite, el pimiento en rodajas, el ajo picado finito y los ajos machacados. Sofreír todo durante 3 o 4 minutos.

Incorporar el Jerez, la salsa de soja y la cebolla verde. Incorporar la sal y la pimienta. Dejar que la salsa hierva ligeramente, revolviéndola de vez en cuando durante 1 o dos minutos con cuidado para que no se agarre.

Servir en cuencos individuales calientes y esparcir las semillas de sésamo por encima.

Poner a hervir el agua y agregar la sal.

Cuando el agua esté hirviendo colocar el arroz. Esperar su cocción al diente y retirar.

Batir a tenedor los dos huevos hasta que se mezcle clara con yema. Agregar un poco de sal y pimienta.

Colocar los huevos en una sartén antiadherente o en el mismo wok que se realizó la preparación principal. Una vez que estén cocidos sacarlos del sartén y cortarlo en pedacitos pequeños (1 por 2 cm aprox).