Cortamos la col en cuartos, retiramos el tallo duro, la picamos y lavamos en un escurridor bajo el grifo. A continuación la sumergimos 20 minutos en un recipiente con agua y un chorro de vinagre. Una vez pasado el tiempo volvemos a enjuagarla bajo el grifo.

Cortamos la zanahoria (lavada y pelada) en juliana muy fina. A continuación picamos la cebolla, mezclamos y apartamos. Es importante que sean tiras finitas para que esté crujiente pero no demasiado pesado.

Para la salsa, mezclamos en un recipiente, el yogurt (yo uso natural de soja), la mayonesa, el vinagre, el zumo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta. Y mezclamos hasta que esté homogénea. Si no utilizamos el yogurt añadimos más mayonesa. Opcionalmente se puede añadir una cucharadita de mostaza de Dijon

Añadimos la salsa a las verduras, mezclamos y dejamos reposar mínimo una hora en la nevera, cubierta por un film.