Cortar finamente la berenjena, desamargar en agua con sal, adobar al gusto, agregar aceite de oliva, hornear por 30 minutos a 200C. Sobre una rodaja de pan francés colocar la berenjena, esparcir aceite de oliva y queso parmesano por encima.

Aplicar pesto sobre el pan, colocar 1/4 loncha jamón, poner los pimentones encima.

Cubrir toda la rodaja de pan con abundante paté, agregar cebollas caramelizadas por encima.

Cocinar los huevos hasta que estén duros, con un tenedor desmenuzarlos, mezclar con salsa tártara. Cubrir el pan con huevo, decorar con tomates secos y alcaparra.

Esparcir sobre una rodaja de pan francés mostaza, colocar encima tiras de jamón dulce, agregar la peras caramelizadas encima.

Cubrir el pan con abundante tahine, colocar encima un poco de berenjenas al ajillo con almendras.

En una bandeja o tabla acomodada armónicamente las tapas.