Muffins de verduras y corazón de queso

Name: Muffins de verduras y corazón de queso
Yield: 18 unidades
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1 coliflor mediano; 1 brócoli mediano; 1/2 cebolla; 1/2 morrón o pimiento rojo; 1/2 puerro; Queso cremoso en cubos c/n; Sal, pimienta, ajo en polvo; Queso rallado a gusto; 6 huevos medianos; 200 grs. Harina de avena o avena laminada; 200 grs yogur sin edulcorar o leche

Patricia Fierro @patrifie

Montevideo

Con cualquier verdurita que te sobre y no sepas en qué utilizarla quedará muy bien!

Muffins de verduras y corazón de queso

Patricia Fierro @patrifie

Montevideo

Con cualquier verdurita que te sobre y no sepas en qué utilizarla quedará muy bien!

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Ingredientes

1 hora

18 unidades

1coliflor mediano
1brócoli mediano
1/2cebolla
1/2morrón o pimiento rojo
1/2puerro
Queso cremoso en cubos c/n
Sal, pimienta, ajo en polvo
Queso rallado a gusto
6huevos medianos
200 grs.Harina de avena o avena laminada
200 grsyogur sin edulcorar o leche

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Sofritar la cebolla, el morrón y el puerro. Luego agregar el brócoli picado bien chiquito.
2

Rallar la coliflor y agregar a la preparación anterior. Seguir cocinando.
3

Una vez cocido, colocar la preparación en un bol amplio y dejar enfriar. Batir los huevos con el yogur o la leche y agregar a la mezcla anterior.
4

Condimentar a gusto, agregar el queso rallado y la avena y mezclar muy bien. Dejar reposar unos minutos para que la avena absorba el líquido. Si es necesario agregar más avena.
5

Colocar en molde para muffins y hundir al medio de cada uno un cubo de queso. Yo usé muzzarella. Llevar a horno a 200 grados hasta que quede dorado. Pinchar con un palito para asegurarnos que todo está cocido.