Un día antes dejar en remojo las lentejas así cuando se hiervan se hacen más rápido

Picar cebolla, el ají morrón y un dientito de ajo. Rehogar en aceite e incorporar el pechito de cerdo cortado en pedacitos respetando los huesitos. Incorporar también la panceta cortada chiquita, el chori Colorado también en pedazos chicos (ojo así es mi gusto ja) y la zanahoria en rodajas finas,

Rehogar y poner el tomate, mezclar bien, sal poca, pimienta, orégano, laurel y si se quiere ají molido. Yo particularmente, le pongo leche o crema a la salsa porque así resulta más liviana y quita la acidez del tomate

Dejar cocinar una media hora maso a fuego lento, después poner las lentejas anteriormente hervidas mezclar suavemente y dejar unos 10 minutos a fuego muy lento.