En un bolwsito poné el roque, las ciruelas picadas y las almendras previamente peladas, mezcla todo(te va a quedar tipo pasta) se lo colocas entre medio de cada hoja de carne lo brisas al cerdo con un hilo matambrero, por otro lado mezclas la cucharada de miel y la mostaza y pincelas con esa salsa al cerdo, terminado esto lo llevas a una cacerola a dorar por los cuatro costados, cuando está bien sellado, le pone una taza y media de agua y lo dejas cocinar por una hora, tapado.

Pasado ese tiempo, lo cortas para servir guarnición a gusto, yo lo acompañé con papines, boniato, cebollas coloradas y un buen vino seco.