Se trata de un plato que aunque requiere más tiempo de elaboración es fácil cocinarlo. El resultado es un plato nutricionalmente muy completo y sabroso, que permite mezclar alimentos como el pescado y las verduras, menos aceptados entre los más pequeños. En este caso al estar rellenos de merluza y gambas, su valor energético no se incrementa tanto como al rellenarlos de carne. Los pimientos verdes son hortalizas en las que destaca la presencia de vitamina C, si bien el cocinado merma el contenido de este nutriente. En su composición abundan minerales como el potasio y el magnesio, nutrientes saludables para el sistema nervioso y los músculos, entre ellos el músculo del corazón. Los pimientos rojos empleados para la salsa concentran licopeno, el pigmento que les da el color rojo tan particular, y al cual se le atribuyen propiedades antioxidantes. Al combinar los pescados con la cebolla y la bechamel para el relleno se obtiene un plato de sabor y una textura suave y agradable. Para adaptar la receta a dietas hipocalóricas conviene escoger leche desnatada para elaborar la bechamel y emplear la cantidad justa de harina para conseguir ligar la bechamel. También en lugar de freír los pimientos se pueden asar en el horno, de manera que quedan crujientes y con muchas menos calorías. De esta manera, la receta puede servir para variar el recetario de las dietas de adelgazamiento sin temor a desequilibrar las calorías diarias.