Rigatoni al Forno
Ein Klassiker italienischer Pasta-Restaurants und -Lieferdienste.
Ich habe hier aus vielen Rezepten "meine" Kombination zusammengestellt.
Das wichtigste ist, dass die Pasta beim Kochen noch nicht einmal "al dente" werden dürfen, denn ansonsten werden sie nach dem Backen für mich einfach viel zu weich und pampig.
Rigatoni al Forno
Ein Klassiker italienischer Pasta-Restaurants und -Lieferdienste.
Ich habe hier aus vielen Rezepten "meine" Kombination zusammengestellt.
Das wichtigste ist, dass die Pasta beim Kochen noch nicht einmal "al dente" werden dürfen, denn ansonsten werden sie nach dem Backen für mich einfach viel zu weich und pampig.
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- 1
Den Schinken in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
- 2
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und unter Rühren so lange braten, bis es braun und krümelig ist.
- 3
1 EL vom Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.
- 4
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Sahne hinzufügen und aufkochen lassen.
- 5
Das restliche Tomatenmark unterrühren und die Sauce mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
- 6
Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
- 7
Die Rigatoni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser sehr bissfest kochen. (=angegebene Zeit -2 min).
- 8
In der Sauce die Butter zerlassen und mit Salz, italienischen Kräutern und Parmesan abschmecken.
- 9
Rigatoni nach dem Abgießen in den Topf mit der Sauce geben und alles gemeinsam bei geringer Hitze ein wenig ziehen lassen.
- 10
Die Schinkenstreifen unterrühren und nur kurz darin erwärmen.
- 11
Die Nudelmischung in eine große Auflaufform. Den geriebenen Edamer darüber streuen.
- 12
Auf der mittleren Schiene etwa 15 min überbacken, bis der Käse goldgelb ist.
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