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PhoronPop 🌿 Aloo Panch Phoron [Vegan] Würziges Kartoffelgericht aus Bengalen (Bangladesch / Indien)
Würzig, leicht scharf und perfekt als Beilage oder mit Brot.
PhoronPop 🌿 Aloo Panch Phoron [Vegan] Würziges Kartoffelgericht aus Bengalen (Bangladesch / Indien)
Würzig, leicht scharf und perfekt als Beilage oder mit Brot.
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- 1
[Optional] Basmatireis zubereiten und warm halten:
Reis kalt waschen, bis das Wasser klar ist, dann 10–20 Minuten einweichen. Im Verhältnis 1:1,5 mit Wasser und Salz aufkochen und 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, anschließend mit einer Gabel auflockern. - 2
🌶️ Kartoffeln würfeln und Chillies sowie Zwiebeln (und Knoblauch) hacken.
- 3
🔥 Öl in einem Wok erhitzen, bis es leicht raucht (bei Senföl wichtig für den Geschmack).
- 4
🌾 Panch Phoron ins heiße Öl geben und kurz aufpoppen lassen, bis es duftet.
- 5
🧅 Zwiebeln, grüne Chilis und Curryblätter dazugeben und ca. 3 Minuten anschwitzen.
- 6
🟡 Kurkuma, Salz und die Knoblauchpaste hinzufügen und kurz mitrösten, bis es aromatisch duftet.
- 7
🥔 Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen.
- 8
💧 Einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen, Deckel drauf und die Kartoffeln weich köcheln lassen.
- 9
🥄 Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, bis die Konsistenz leicht cremig wird.
- 10
🌿 Am Ende frisch gehackten Koriander unterheben und eine Prise Amchur darüber streuen für einen frischen, leicht säuerlichen Kick.
Tips
Tipps
💡 Senföl gibt den authentischen Geschmack – alternativ funktioniert neutrales Öl, aber ein paar Senfkörner extra helfen.
💡 Wenn du es schärfer magst, Chilis leicht andrücken oder mehr verwenden.
💡 Perfekt auch als Füllung für Wraps oder als Bestandteil eines größeren Thali.
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