Süßkartoffel Kokossuppe mit Chilitofu 🌱

Name: Süßkartoffel Kokossuppe mit Chilitofu 🌱
Yield: 4 Portionen
Cuisine: German
Ingredients: 600 g Süßkartoffel; 1 L Gemüsebrühe; 1 Apfel; 3 EL Olivenöl; Kleines Stück Ingwer; 200 ml Kokosmilch; 1 TL scharfes Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Zitronensaft

TheVeganChapter @TheVeganChapter

Three Boomsticks

Küchenutensil: Pürierstab

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Zutaten

4 Portionen

600 gSüßkartoffel
1 LGemüsebrühe
1Apfel
3 ELOlivenöl
Kleines Stück Ingwer
200 mlKokosmilch
1 TLscharfes Currypulver
1 TLKreuzkümmel
2 ELZitronensaft

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Steps

1

Schäle die Süßkartoffel, schneide sie in kleine Würfel und koche sie für ca. 15 Min. in der Gemüsebrühe bis sie gar ist.
2

Püriere die Suppe mit einem Mixstab und gieße sie anschließend mit Kokosmilch auf. Lasse sie noch weitere 5 Min. bei niedriger Hitze köcheln.
3

Gib anschließend den Zitronensaft hinzu und würze mit Currypulver und Kreuzkümmel.
4

Schneide den Tofu und den halben Apfel in Würfel und brate diese in Olivenöl leicht an. Gib Ingwerstücke und Chili (in Ringe geschnitten oder Chilipulver) hinzu und rühre alles gut durch.
5

Richte die Suppe in einem tiefen Teller an und garniere sie mit der Tofu-Apfel-Chili-Ingwer Mischung.