Ajiaco Santafereño - Porteño

Name: Ajiaco Santafereño - Porteño
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 pechugas de pollo; 6 tallos cebolla de verdeo; 4 hojas laurel; 1 rama cilantro; 2 litros agua; 1 1/2 kg papas; 1/2 kg batatas; 1/2 kilo boniato; 4 choclos dulces; 1 taza alcaparras; 1 taza crema de leche; 4 paltas

grekuhl @grekuhl54

Inspirado en los ajiacos de la Sabana Colombiana

Ajiaco Santafereño - Porteño

grekuhl @grekuhl54

Inspirado en los ajiacos de la Sabana Colombiana

Guardada

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Ingredientes

90 minutos

6 raciones

4pechugas de pollo
6 talloscebolla de verdeo
4 hojaslaurel
1 ramacilantro
2 litrosagua
1 1/2 kgpapas
1/2 kgbatatas
1/2 kiloboniato
4choclos dulces
1 tazaalcaparras
1 tazacrema de leche
4paltas

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Preparar las verduras y el pollo y dejar a mano.
2

Hacer un caldo con el pollo, 3 ramas de cebolla de verdeo, la mitad del cilantro, las hojas de laurel, pimienta y sal. Hervir durante 40 minutos.
3

Hervir los choclos por 20 minutos.
4

Colar el caldo y separar el pollo. Reservar ambas cosas.
5

Desmenuzar el pollo y reservar.
6

Calentar el caldo y primero agregar las batatas y el boniato en pequeños trozos. Hervir hasta que se mezclen durante unos 20 minutos.
7

Agregar las papas y hervir nuevamente por 20 minutos. Luego de ese tiempo, sumergir los choclos en el caldo.
8

Cortar las paltas en gajos, poner las alcaparras en un bol, la crema en una jarra y si tiene, cortar unas rodajas de pan.
9

Servir el caldo en una cazuela, si tiene de barro mejor, e ir agregando el pollo, la palta, las alcaparras y la crema de leche a gusto
10

Recomendación, tirarle al ajiaco un ají de hierbas- pique colombiano