Pizza italiana
Una masa muy rica y un topping que ya es un clásico. Quiero dedicarle esta receta a mi amiga Roxy, que es mi madrina cocinera y con quien me inicié en las masas de pizza con levadura. #amigos
Pizza italiana
Una masa muy rica y un topping que ya es un clásico. Quiero dedicarle esta receta a mi amiga Roxy, que es mi madrina cocinera y con quien me inicié en las masas de pizza con levadura. #amigos
Paso a paso
- 1
Medir la harina y el agua. En un recipiente más pequeño, colocar la levadura desmenuzada, el azúcar y 1 cda. de harina de la que ya está medida. Cubrir con agua de la que ya está medida y dejar reposar para que se active.
- 2
Hacer un hueco en la harina y colocar la sal en el borde. Cuando la levadura esté activada (espumada), verterla en el hueco junto con (casi todo) el resto del agua; reservar un poquito por si la harina absorbe menos, para no tener que agregar más, lo que llevaría a alterar las proporciones. Comenzar a integrar. Agregar el aceite.
- 3
Pasar a la mesada y amasar hasta formar un bollo parejo.
- 4
Verter unas gotas de aceite en un bol y colocar el bollo (darlo vuelta para impregnar toda la superficie). Tapar y dejar en un lugar tibio hasta que duplique el volumen.
- 5
Aceitar la fuente (yo uso aceite en spray) y estorar la masa cuidadosamente sin aplastar los bordes. Pincelarla con la salsa de tomate, cubrir y dejar leudar (hasta que los bordes se hinchen).
- 6
Prender el horno. Como mi horno es a gas, no sé cuál es la temperatura, pero es la máxima, y espero unos 20 minutos para que se caliente bien. Ahí meto la pizza y la miro a los 5-10 minutos, hasta que empiece a formar "piso".
- 7
Retirar la pizza, cubrirla con la mayor parte de la mozzarella, distribuir el jamón cortado a mano y algunas hojas de rúcula. Esparcir el resto de la mozzarella y volverla al horno hasta que el queso esté derretido y el piso sea más firme (dar unos golpecitos en la base, si suena a hueco, está pronta).
- 8
Agregar el resto de la rúcula, esparcir orégano y perfumar con un hilito de aceite de oliva. ¡A disfrutar!
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