Poner una cazuela al fuego y echar aceite. Cuando esté caliente pon el pollo troceado en la cazuela y echar sal. Sofreír el pollo 8 minutos. Sacar el pollo de la cazuela y reservar.

En la misma cazuela echar la cebolla y los ajos picados. Sofreír unos 4 minutos. Añadir la pimienta, el tomillo, el romero y el comino en polvo. Dar un par de vueltas. Echar el pimentón dulce y sofreír unos segundos. Echar el tomate triturado y remover.

Pelar las patatas y cortarlas. Añadir el pollo que habíamos reservado al sofrito. Echas también las patatas troceadas y remover. Verter el agua hasta que quede todo cubierto. Echar sal y colorante. Cuando hierva dejar que cocine durante 30 minutos, remover de vez en cuando. Retirar la cazuela del fuego y dejar y dejar reposar 2 minutos antes de servir.