Separar las claras de las yemas. Preparar el molde. Batimos las claras a punto medio

Cuando empiezan a espumar añadimos el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta llegar a punto nieve. Luego a mano agregamos las yemas de a 1.

Y mezclamos con movimientos envolventes sin bajar el batido de claras muy suave así hasta integrar todas las yemas, luego agregamos la miel e integramos

Tamizamos la harina en 2 partes y mezclamos suavemente. Por último agregamos la leche mezclamos y llevamos al molde.(ya el horno debe estar precalentando a 180°)

Pasamos una espátula para romper las burbujas y damos unos golpecitos al molde sobre la mesada. Llevamos a horno precalentado a 180° pero cuando introducimos el bizcocho lo bajamos a 160° y horneamos aproximadamente 50'

Pasado el tiempo si al pinchar sale seco está listo le damos unos 3 golpes sobre la mesada y dejamos enfriar dado vuelta sobre una rejilla 1 hora antes de desmoldar. Salió quemadito arriba pero si lo dejaba menos salía crudo es un bizcocho dificultoso. Pero la migalo vale

Y podés cortarle la corteza de arriba o espolvorear con azúcar impalpable (disimulador de defectos🤣🤣) Pero es un bizcocho increíble. Lo amo hice la prueba de esponjosidad. Igual tranquis lo como yo solo es para que vean. VALE INTENTARLO🤩😍😋