En un recipiente mezclar las harinas con los almidones y la goma xantana, luego con ayuda de una espátula de cocina procurar que se integren bien entre ellos.

Incorporar la mezcla de harinas en un bol y luego agregar la levadura junto con el azúcar, el polvo de hornear y posteriormente combinar hasta que se hayan integrado en la mezcla.

Cuando la mezcla de ingredientes secos ya está lista, formar un hueco en el centro y colocar la harina de chía hidratada, los huevos, los aceites y una pequeña cantidad de agua tibia.

Con la espátula de cocina nuevamente revolver todo hasta que comience a tomar forma y textura de masa que se pueda manipular y amasar.

Sobre una bandeja de horno o tabla de amasar espolvorear con las harinas para amasar y llevar la masa sobre esta.
A continuación amasar hasta que la masa sea manipulable y levemente húmeda.

Cubrir con un poco de la mezcla de harinas toda la masa y con un rodillo extender hasta el largo que se desee, buscando que tenga el grosor aproximado de una mano o 2 a 3 centímetros.

Humedecer un borde de la masa y doblar según sea el tamaño del molde que se utilizará, luego seguir humedeciendo y doblando hasta llegar al borde de la masa.
Una vez en el borde, mojar la orilla con un poco de agua tibia y unir con el resto de la preparación.

Cubrir un molde con un trozo de papel antiadherente o la mezcla de harinas, después llevar la preparación dentro del molde e introducir en el horno.

Hornear a máxima potencia durante aprox. 40 a 45 minutos, con calor central los primeros 20 minutos y luego cambiar a envolvente por 15 minutos más y finalmente terminar con calor central según sea necesario para la preparación.

Finalmente verificar que ya esté listo picado la preparación, si sale limpio significará que ya está listo. A continuación apagar el horno y retirar el molde para dejar enfriar tapado hasta que esté tibio, luego retirar del molde y servir tibio, frío o como se guste disfrutar de un delicioso Pan de avena en Molde realizado al estilo de Pan Ciabatta.