Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tener todos los ingredientes listos a ocupar
- 2
Separar las claras de las yemas
- 3
Batir las claras con la mitad del azúcar hasta tener un punto listón
- 4
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta tener un color palido
- 5
Mezclar las yemas con un poco de harina y clara alternadamente, terminar con las claras
- 6
Ya que esté listo la masa colocarla en la manga y así hacer tiras en la charola en harinado o con papel estrella y espolvorear con azúcar glass las soletas
- 7
Hornear a 180°c por 20 minutos, ya que estén listos reservar
- 8
Para el jarabe, hervir el agua con azúcar y café, dejar enfriar
- 9
Para el paté a bombe hervir el azúcar con agua hasta que este en su punto, para comprobar, en agua meter la cuchara con el azúcar y ver si se puede hacer una bolita con ella
- 10
Una vez que empieza hervir el azúcar batir las yemas y ya que este el azúcar en su punto verter en las yemas y batir por unos minutos y dejar enfriar
- 11
Para seguir con los siguientes pasos tener listo nuestra mise en place y para ello tenemos que tener listo la crema ya acremado, grenetina hidratada, crema Lyncott batida, soletas y el jarabe
- 12
Derretir la grenetina en baño María y mezclar con el paté a bombe
- 13
Después deHaber mezclado, volver a mezclar con el queso crema y crema Lyncott ya teniendo listo el relleno reservar
- 14
Montaje, forrar un molde con papel estrella tomar las soletas remojar en el jarabe para formar la primera base poner el relleno, con una espátula alizar y cernir con cocoa, así sucesivamente hasta tener tres capas y enfriar por una hora
- 15
Por último desmoldar y decorar
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