Poner en un bowl la harina hacer un hueco en el medio y colocar la levadura agregar un poquito del agua tibia y dejar unos minutos hasta que fermente.
Luego colocar el huevo, el azúcar, la sal, la ralladura, la esencia y la manteca.
Amasar hasta que quede una masa lisa y dejar descansar.

Luego hasta bollitos del mismo tamaño (yo los pesé e hice unos de 65g).
Dejar descansar 15 min mientras ponemos el aceite o la grasa a calentar.

Después le hacemos un agujerito en el medio del bollito y tiramos a freír para las rosquitas y para los bollitos los tiras enteros.

Pasamos por azúcar y en el caso de los bollitos los cortas por la mitad hasta llegar al medio y con una manga le colocas el dulce.
Y LISTO.