Masa: en un bol mezclar la harina, sal y agua. Hasta obtener una masa lisa. Dejar descansar en heladera por 30 minutos.

Empaste: mezclar la manteca con la harina (trabajar sin que se ablande mucho) dar forma rectangular, envolver en film y llevar a heladera.

Estirar la masa lo más rectangular posible, poner en el medio el empaste y encerrarlo con la masa.

Amasar el hojaldre a un espesor de 4 mm, cortar en rectángulos de unos 10 cm. Pintar con glasé (batir la clara con el azúcar impalpable) Disponer en una placa y cocinar a fuego fuerte por 15 minutos.

Cortar al medio cuando estén fríos, y rellenar con queso y jamón.

Dar 2 vueltas simples y 2 dobles, con un reposo de 30 min de heladera después de cada vuelta.