Asado de Tira ventana ahumado
Clásico del bbq americano, inspirado en las preparaciones de Texas.
Asado de Tira ventana ahumado
Clásico del bbq americano, inspirado en las preparaciones de Texas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Retirar los excesos de grasa del corte y pincelar el asado de tira con salsa inglesa
- 2
Agregar el rub con los aliños secos. Medidas a gusto, yo uso la siguiente proporción:
3 de sal
1, 5 de pimienta
1 cebolla
1 ajo
1, 5 paprika*aplicar el rub sin miedo, que quede muy bien cubierto.
- 3
Poner en el ahumador.
120 grados, yo uso briquetas y madera de Roble o ciruelo.
-Cada 30-45 minutos hidratar con una mezcla de agua y vinagre de vino.
- 4
Cuando alcance 75 grados internos, envolver en papel de carnicero y devolver al ahumador hasta que alcance 90-93 grados internos. En mi caso, se demoró 5 horas.
-retirar la pieza y dejar reposar por 1 hora.
-Disfrutar.
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