Comenzamos por colocar en un recipiente adecuado las yemas de huevo, junto a el azúcar flor y la ralladura de un limón.

Mezclamos todo bien hasta lograr obtener una pasta y seguidamente le añadimos el harina cernida y la manteca previamente derretida pero cuidando que no este caliente.

Continuamos mezclando la preparación y cuando ya comience a tomar cuerpo agregamos el vino blanco.

Mezclamos hasta que la masa este bien seca y se desmigue ligeramente, no es conveniente amasar mucho.

Cuando ya la masa este bien unida tomamos porciones y con ayuda de un uslero aplanamos hasta que tenga aproximadamente un centímetro y medio de grosor.

Al utilizar el uslero, la masa tiende a romperse y separarse un poco, esto es normal y reparamos estas imperfecciones con ayuda de las manos.

Cortamos círculos o discos en la masa utilizando un molde, o simplemente con un vaso de boca ancha y colocamos cada uno en una bandeja para hornear previamente aceitada.

Llevamos los mantecados al horno y dejamos hornear por alrededor de quince minutos a unos 180°C hasta que comiencen a tomar color sin llegar a dorarse.

Cuando ya estén listos, los retiramos del horno y los dejamos enfriar un poco.

Seguidamente espolvoreamos los mantecados con abundante azúcar flor hasta que estén totalmente blancos. Servir.