Para el relleno, pelar y picar las cebollas en forma y tamaño deseado, pero que no queden muy grandes sofritar en una sartén con un chorrito de aceite hasta que queden transparentes. Luego añadir la panceta y jamón picados al sartén y cocinar junto con la cebolla por 5 minutos aprox

Cuando esté todo preparado pasar a un bowl y agregar la mozzarella rallada o picada y el huevo. Mezclar bien

En otro bol preparamos la masa mezclando todos los ingredientes y agregar ¼ taza de agua. Unir con las manos sin amasar. Estirar con palo hasta que quede de medio centímetro aprox o más finita.. forrar la bandeja con la masa, acomodar bien para que cubra también los bordes añadirle el relleno y llevar a horno fuerte hasta dorar..