Para el cerdo: Limpiar el carré. En una sartén caliente con un poco de aceite, sellarlo de ambas caras. Colocar en una fuente y llevar al horno a 180° durante 18 minutos.

Para la salsa: En la misma sartén que se selló el carré, preparar un caramelo rubio con el azúcar. Agregar la cerveza y reducir espumando constantemente. Incorporar la miel y reducir. Agregar la sal y la salsa picante. Si es necesario ligar con la maizena diluida en agua fría.

Para la guarnición: Cortar la cebolla doble cincelado, los hongos emincé y el ajo haché. Rallar el queso y picar las almendras.

En una sartén con un poco de aceite de oliva saltear la cebolla. Cuando esté dorada agregar los hongos y el ajo.

Añadir la espinaca y fuera del fuego mezclar con los quesos y las almendras. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Colocar las dos hojas de masa philo juntas, pincelar con manteca derretida. Rellenar y cerrar en forma de strudel.

LLevar al horno a 200° durante 6 o 7 minutos.

Emplatar colocando el carré, por encima un poco de salsa y al costado el strudel.

Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!