MODO DE HACERLO EN OLLAS: Cocemos los lumaconis con agua y sal, menú guiso ½ presión, 140º durante 4 minutos. Escurrimos, refrescamos y reservamos. Ponemos en la cubeta el aceite y programamos menú plancha, 140º. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y dejamos pochar. Agregamos la carne, salpimentamos y rehogamos Cuando esté rehogada, echamos el coñac y dejamos que evapore el alcohol y cancelamos menú.

Añadimos a la carne el tomate triturado y programamos menú freír, 160º, cinco minutos. Al terminar despresurizamos manualmente. Rellenamos los lumaconi con la carne. Ponemos en el fondo de la cubeta una capa de bechamel y encima una capa de lumaconis, los pincelamos con bechamel y ponemos otra capa de lumaconi rellenos. Echamos por encima la bechamel sobrante y el queso rallado.

Ponemos la cubeta en la Olla y programamos menú horno, 140º, 10 minutos. Al acabar el tiempo de horno, ponemos la tapa doradora a 200º hasta que el queso esté gratinado a nuestro gusto.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Cocemos los lumaconi con abundante agua y sal, la mitad del tiempo de cocción recomendada en el envase. Colamos, refrescamos y reservamos. Ponemos en una cazuela el aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla y dejamos que se poche. Agregamos la carne, salpimentamos y rehogamos

Cuando esté rehogada, echamos el coñac y dejamos que evapore el alcohol Añadimos a la carne el tomate triturado y dejamos que se haga el tomate. Rellenamos los lumaconi con la carne. Ponemos en el fondo del molde una capa de bechamel y encima una capa de lumaconis, los pincelamos con bechamel y ponemos otra capa de lumaconi rellenos. Echamos por encima la bechamel sobrante y el queso rallado..

Metemos en el horno, a 180º calor solo abajo durante 15 minutos. Una vez pasado este tiempo ponemos el gratinador hasta que el queso esté a nuestro gusto.

BECHAMEL SIN LACTOSA : • 140 ml de harina • 500 ml de leche sin lactosa • Sal • Pimienta negra molida • Nuez moscada. • Aceite de oliva

MODO DE HACERLO EN OLLAS: Ponemos el aceite en la cubeta y cuando esté caliente ( modo freír, 140º Y añadimos la harina y la tostamos un poco. Cancelamos menú. Añadimos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal, removemos hasta que no queden grumos de harina. Cerramos la olla y programamos menú guiso, baja presión, 120º, 5 minutos. Abrimos la olla y con varilla de silicona, removemos.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Ponemos en una cacerola el aceite a calentar, cuando esté caliente, tostamos la harina y echamos poco a poco y sin dejar de remover la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta negra.