Lavamos y troceamos las setas y reservamos.

Por otro lado pochamos la cebolla con los ajos en la misma sartén donde haremos el risotto con la mitad de la mantequilla. Yo recomiendo hacerlo en una sartén onda. Cuando esté dorada reservamos.

Ponemos todas las setas a rehogar en la sartén hasta que saquen toda su agua.

Cuando ya estén las apartamos y sofreímos el pollo con el resto de mantequilla.

Mientras tanto ponemos el caldo de verdura a calentar.

Una vez dorado el pollo añadimos la cebolla, los ajos y las setas previamente apartadas.

Echamos el arroz y removemos para que coja sabor.

Añadimos el vino y removemos para que el arroz suelte el almidón. Dejamos evaporar el alcohol mientras vamos removiendo.

Añadiremos una parte del caldo ya caliente y seguimos removiendo.

Seguiremos removiendo y a medida que vaya chupando el caldo añadiremos más, hasta agotar el litro.

Una vez haya chupado todo el caldo, añadimos la nata y seguimos removiendo. Cuando el arroz esté a vuestro punto de cocción favorito apartamos.

Et Voilà! Podéis servirlo con parmesano, le da un toque muy rico pero también se puede hacer sin.