338. Bonito a las dos salsas (principal pescado)
Plato de Cantabria. Aprovechando la época del bonito y aprendiendo técnicas de curado que utilizan para el pescado. Esta técnica la utilizan para pescados que prácticamente se van a cocinar crudos. Yo por si acaso el día antes congelé el bonito para matar a posibles “bichos”. Por tanto la receta la empiezo desde que lo he descongelado. Me ha salido riquísimo
338. Bonito a las dos salsas (principal pescado)
Plato de Cantabria. Aprovechando la época del bonito y aprendiendo técnicas de curado que utilizan para el pescado. Esta técnica la utilizan para pescados que prácticamente se van a cocinar crudos. Yo por si acaso el día antes congelé el bonito para matar a posibles “bichos”. Por tanto la receta la empiezo desde que lo he descongelado. Me ha salido riquísimo
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Técnica de curado: ponemos en un bol la sal, el azúcar, el eneldo y la ralladura del limón. Removemos.
- 2
En una bandeja ponemos una capa de la mezcla, encima el bonito y cubrimos todo con la mezcla. Dejamos reposar 2 horas en la nevera.
- 3
Pasado el tiempo, sacamos el bonito y lo limpiamos. Ponemos la plancha en el fuego. Cuando esté caliente ponemos el bonito. 1 minuto por cada parte. Emplatamos y añadimos las salsas. Servir. Que aproveche!!!
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