En un bowl poner la mitad del azúcar restante, la maicena, agregar los huevos, la vainilla y mezclar bien.

Agregar unas cucharadas de la leche que estábamos calentando para equiparar densidades.

Revolver TODO EL TIEMPO.
Cuando se formó la pastelera agregamos el chocolate (previamente picado), revolvemos bien y apartamos del fuego.

Agregar la cucharada de manteca y mezclar bien, se derrite fácilmente porque aún está caliente.
La manteca es lo que le da el gran brillo a la crema pastelera.

Pasar a otro recipiente y una vez tibio tapar con un film (en contacto).
Llevar a la heladera; mientras más frío tenga mejor.

Masa sablée: mezclar la manteca (es muy importante que esté pomada), con el azúcar hasta que se forme un cromado.

Agregar el huevo, la vainilla, la ralladura de limón y mezclar bien.

Una vez integrado todo agregar de a poco la harina hasta formar un bollo.

Envolver con papel film, estirar un poco y llevar a la heladera por 1 hora.
Pasada la hora estirar la masa, forrar un molde de 26 cm, pinchar con tenedor y llevar al freezer por 15 minutos.

Esos 15 minutos aprovechamos a precalentar el horno medio.
Sacar del freezer y hornear (a horno medio) por 15 a 20 minutos.

Una vez fría la masa pasar a una bandeja y colocar la crema pastelera (bien fría).

Colocar los frutos rojos por encima (en este caso yo conseguí frutillas y arándanos).
Reservar en la heladera hasta el momento de consumir!

A disfrutar 🥳