Galletas de harina de "trigo" sarraceno y pasas 🍇
Mal llamado "trigo" sarraceno o "trigo" negro (también conocido como alforfón), ya que da lugar a confusión cuando nada tiene que ver con el trigo.
Se considera un pseudocereal.
Se caracteriza por mucho mayor aporte proteico, incluso rico en aminoácidos que suelen ser escasos en la proteína vegetal.
Otra gran diferencia, NO TIENE GLUTEN, por lo que es apto para intolerantes a esta proteína o personas que padecen celiaquía.
Esta receta no tiene azúcares agregados, sólo queda suavemente endulzada por las uvas deshidratadas.
#desafioharina
Esta receta está basada de una de un canal de YouTube.
#educandoelpaladar
Galletas de harina de "trigo" sarraceno y pasas 🍇
Mal llamado "trigo" sarraceno o "trigo" negro (también conocido como alforfón), ya que da lugar a confusión cuando nada tiene que ver con el trigo.
Se considera un pseudocereal.
Se caracteriza por mucho mayor aporte proteico, incluso rico en aminoácidos que suelen ser escasos en la proteína vegetal.
Otra gran diferencia, NO TIENE GLUTEN, por lo que es apto para intolerantes a esta proteína o personas que padecen celiaquía.
Esta receta no tiene azúcares agregados, sólo queda suavemente endulzada por las uvas deshidratadas.
#desafioharina
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#educandoelpaladar
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocar las pasas en una procesadora o licuadora.
Agregar la manteca derretida. Procesar.
- 2
Volcar en un recipiente e ir incorporando la harina de a poco.
Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Primero con espátula, luego a mano.
Al carecer de gluten, la masa no tiene elasticidad por lo que requiere de paciencia para ir integrando poco a poco.
- 3
Envolver en film o bolsita de nylon y llevar a la heladera por 30 minutos.
- 4
Estirar con palote. Espesor sugerido 6 mm. Cortar con cortapasta a elección.
Colocar sobre papel para horno.
- 5
Si se desea, se puede agregar de topping una pasa de uva, pegándola con una pequeña cantidad de mantequilla de maní.
- 6
Llevar a horno medio precalentado por aproximadamente 17 a 20 minutos.
Calientes quedan blanditas, así que esperar para retirar y completar aireado sobre rejilla.
- 7
¡Listas para disfrutar!
Trucos
Papel para horno, uso correcto
Hay varios tipos de papel aptos para usar en el horno. Algunos tienen las superficies enceradas de ambos lados, los cuales no presentan dudas. Pero la mayoría no: de un lado son sedosos y del otro absorbentes. Siempre la parte sedosa, acerada, impermeable, es la que va del lado de la preparación (excepto que la receta especifique lo contrario)
Pasas de uva: cómo evitar que se quemen cuando van al horno
🍇 Cuando usamos pasas de uva para "topping" o decoración de una preparación que irá al horno, por ejemplo galletitas, para evitar que se quemen debemos hidratarlas antes. Unos 15 o 20 minutos suelen ser suficientes. 🍇
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