Tenía hace unos cuantos días un trozo de repollo blanco (es una maravilla, rinde y dura un montón en la heladera), un poco de proteína de soja cocida que me había quedado del pastel de coliflor y arroz blanco de ayer.

Lo primero que hice fue lavar, cortar y cocer la calabaza. La cociné al vapor. Luego, puse a activar 3 cucharadas de semillas de lino en 9 de agua durante al menos 20 minutos hasta gelificar.

La proteína que tenía guardada ya estaba cocida y condimentada por lo que no le añadí nada. Realicé dos rellenos en distintos bowls. En el bowl de la proteína coloqué el arroz y en el otro la calabaza pisada con las semillas activadas. Una vez listas las verduras incorporé un poco a cada bowl.

Añadí condimentos, ajusté de sal y pimienta. Mezclé muy bien todo.

Agregué aprox. 3 cucharadas de avena a cada bowl, perejil picado y volví a mezclar. Con la masa del bowl verde hice buñuelitos o similares a ellos 😅🤭 en el sartén con un poquito de aceite. ¡Quedaron deliciosos! 😍

Hice algunos así y luego probé empanizar algunos con polenta. Tres de un bowl y tres del otro. ¡Salieron unos bocaditos más crujientes e igual de ricos! 🤤

Ya con el relleno de proteína y arroz como buena geminiana me agoté de paciencia, jajaja y para terminar más rápido realicé un falso huevo (mezclando harina de garbanzos, agua, chorrito de vinagre y jugo de limón) y lo añadí al bowl. Incorporé bien, aceité el sartén nuevamente y esparcí bien toda la preparación para realizar una especie de tortilla. Vuelta y vuelta, también quedó muy sabrosa 😋